葉片葉身和葉鞘兩部分。葉身暗綠色，筒狀，中空，腹部凹陷，表面有蠟粉。具有一定的耐早特性。
       1.緩苗期冬前定植者，緩苗后應控水蹲苗，促根壯秧，防止徒長，利于越冬;早春返青后，及時澆返青水，施返育肥，促進植株生長。早春定植者，輕澆水、勤中耕促進緩苗.防止幼苗徒長.一般是定植時輕澆定植水，5-6d后澆1次緩苗水，并及時中耕除草，增溫保墑。
       2.葉片生長期緩苗后，植株進人葉片旺盛生長期。洋蔥葉片分葉身和葉鞘兩部分。葉身暗綠色，筒狀，中女，腹部凹陷，表面有蠟粉。葉片生長期適宜溫度為18--20-C,春栽的幼苗隨著外界氣沮的上升.根先于地上部生長。以后葉片迅速生長.至長出功能葉片8 -9片為止，需要40-60d;秋栽越冬的幼苗需120一150d。洋蔥的根系為弦線狀須根，無根毛，且分布較淺(20cm表土層中)，吸收能力和耐早力較弱。因此.葉片生長期需要有充足的水分。管理上要加大澆水量，并順水追施氮肥1一2次，以促進地上部旺盛生長。如發現抽獲的植株要及時拔掉。
       3.鱗莖膨大期洋蔥葉稍墓部生長后期膨大，形成開放性肉質鱗片。鱗片中含有2-5個鱗芽，這些鱗芽分化成無葉身的幼葉.幼葉積累營養物質直接肥厚形成閉合性肉質鱗片。二者共同組成洋蔥的鱗莖。鱗莖成熟時，外層葉鞘基部干編成膜質鱗片。從鱗莖開始膨大到收獲為鱗莖膨大期，需30-40d,鱗莖膨大期適宜溫度為20一26 ,溫度過高，生長衰退.進人休眠。洋蔥鱗莖的形成需要長日照條件，延長日照長度可以加速鱗莖的形成和成熟。其中長日型品種需13.5一15h,短日型品種需11.5一13h。我國北方多長日型晚熟品種，南方多短日型早熟品種。故引種時應予以注意。隨氣沮的升高，日照加長.地上部停止生長，鱗莖迅速膨大。